製麺へのこだわり
「麺類をすべて自家製造しています。（生麺、ゆで麺、蒸し麺、冷凍麺、乾麺）」
「御社にあった麺を製造します。」
「冷凍麺・ゆで麺は、手打式機械使して、多加水麺50％使用、さぬき製法」
創業100年の歴史
「下呂温泉の老舗製麺所 皆様に愛され続けて100余年」
大正元年の創業時から麺の製造をしています。
１００年以上の歴史と、培ってきた技術、そして皆様に「おいしい麺をお届けしたい！」ただそれだけの想いで今日まで製麺業を営んできました。
決して多い商品数ではありませんが、ぜひ、品質と味にこだわった当社の麺を一度ご賞味ください。
当社は、創業大正元年という老舗の工場で、現代表者は３代目となります。
戦後の小麦の配給を麺に加工したことが事業の始まりとなり、地域に根付いた製麺所として地域の方にも親しまれ現在に至っています。
開業当初は街中に位置していましたが、製造量も増加したことから、平成２７年に移転し、商品数も増やしながら売り上げの拡大に努めいています。
製麺技術と安心安全
おいしさの追求
良質の原料を使用した麺づくりにこだわっています。
麺の種類に最適な小麦粉・そば粉を選び、その材料の特性を把握した質の高い麺を製造しています。
確かな商品をご提供するために
熟練した麺製造技術を持つ職人が、現代的な製法と昔ながらの製法を取り入れ、安定した品質の麺を製造しています。
麺づくりの工程において、最重要と言えるのは、粉を練る温度と水質・分量です。
季節や天候、気温や湿度によって、練り上がりが変わります。
また、水量によっても、生地が硬くも柔らかくもなります。
清らかな飛騨の天然水を使い、練り水を調整する事で、安定した品質の麺を製造しています。
納得する商品ができるまで、商品開発や製造を行っています。
「食」の安心安全
清掃と衛生管理の行きとどいた工場で、安心安全な麺を製造しております。
エアシャワーなどを設置し、工場内にほこりや雑菌を持ちこまない工夫をしています。
清掃に力を入れ、クリーンな環境を目指しています。
お届けするまでのこだわり
お客様の元にお届けするまでの配送方法や、物流品質の向上にも取り組んでいます。
麺作りはもちろん、お客様がおいしく食するまでを、できる限りサポートしています。
学校給食においては、生徒のみなさんに温かいものを最高の品質でお届けするために、食前に温めて、各クラスに配膳しています。
